Käse aus Bayern ist ein internationaler Exportschlager. Wie der bayrische Landwirtschaftsminister Helmut Brunner auf der Grünen Woche in Berlin berichtete, stieg sein Exportwert von Januar bis Oktober 2008 gegenüber dem gleichen Zeitraum des Vorjahrs um 15,5 % auf insgesamt 1,23 Mrd €. Käse ist damit das wichtigste Ausfuhrprodukt der bayerischen Ernährungswirtschaft.

Hauptabnehmer sind Frankreich, Italien und Österreich: 60 % des bayerischen Käseexports gehen allein in diese drei Länder. Die Erweiterung der EU um Rumänien und Bulgarien hat der Freistaat laut Brunner sofort genutzt, sich neue Märkte zu erschließen: Im Beitrittsjahr 2007 gingen dorthin fast 7.600 t Käse. Aber auch in Drittlandsmärkten wie Russland, Ukraine und Kroatien bestünden gute Exportchancen, so der Minister.

Im Freistaat wurden im vergangenen Jahr nach vorläufigen Schätzungen insgesamt mehr als 800.000 t Käse hergestellt. Damit kommen etwa 36 % des in Deutschland und 9 % des in der Europäischen Gemeinschaft produzierten Käses aus dem Milchland Bayern.