Eine scharfe Soße aus Chilis, Tomaten und Schokolade? Ja! Die Mole-Soße ist der Klassiker in der mexikanischen Küche. Aktuell serviert man sie auch hier häufig in Szenelokalen und natürlich beim Mexikaner.
Das portugisische Wort „molho“ bedeutet dabei schlicht „Soße“.
Klassisch wird die Mole aus verschiedenen Zutaten und Gewürzen wie Zimt, Schokolade, Koriander, Chili, Knoblauch, Zwiebeln und Nüssen mehrere Stunden lang gekocht. Die Mole ist dunkelbraun und dickflüssig. In Mexiko isst man sie am liebsten zu Fleisch und Geflügel.
