Die Ernte läuft auf Hochtouren, in der Küche muss es schnell gehen. Wir haben raffinierte Rezepte fürs Feld – oder auch zum Picknicken – für Sie zusammengestellt.
Eiskalter Erbsen-Salat
Für 4 bis 6 Portionen
Zutaten:
500 g TK-Erbsen
1 Zwiebel
3 Lauchzwiebeln
1 Bund Radieschen
100 g Mandelblätter
1 TL Weißweinessig
1 EL Mayonnaise
Salz, Pfeffer
Zubereitung:Die gefrorenen Erbsen in eine große Schüssel geben.Die Zwiebel schälen,halbieren und in Scheiben schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und in feine Scheiben schneiden.
Die Radieschen von den Blättern befreien und abspülen. Halbieren und in feine Scheiben schneiden.Die Mandelblätter in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Den Essig mit der Mayon-naise verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Dressing und alle restlichen Zutaten zu den Erbsen geben und vermengen. Sofort servieren.
