Erst kürzlich ist der zweite Band der Serie „Geliebte Torten“ des Landwirtschaftlichen Wochenblatts Westfalen-Lippe erschienen. 60 erprobte Torten- und Kuchenrezepte aus der Landfrauenküche – von schokoladig bis fruchtig – finden sich dort großformatig bebildert und um Zubereitungstipps ergänzt (Bestelldaten siehe unten). Eines davon ist die Mandarinentorte von Maria Becker aus Medebach-Titmaringhausen. Sie besteht aus zwei Böden, die zusammen gebacken werden. Das Rezept:
Rührteig
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- 125 g Mehl
- 4 Eigelb
- 1 Teelöffel Backpulver
Nussbaiser
- 4 Eiklar
- 100 g Zucker
- 200 g Nüsse
Füllung
- 750 ml Sahne
- 1 große Dose Mandarinen
- 1 Päckchen heller Tortenguss
Verzierung
- 200 ml Sahne
- Schokoladenornamente
- Puderzucker
- (Springform Ø 26 cm)
Zubereitung
Den Backofen auf 180 °C (Umluft) vorheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Rührteig herstellen. Teig in eine gefettete Springform geben.
Für das Nussbaiser das Eiklar mit dem Zucker steif schlagen. Die Nüsse unterheben. Die Masse auf dem Rührteig verteilen. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen. Abkühlen lassen. Die Nussschicht vom Rührteig abschneiden.
Für die Füllung die Sahne steif schlagen. Etwas Sahne auf dem Rührteigboden verteilen. Tortenring um den Rührteigboden setzen. Die Mandarinen abtropfen lassen, den Saft auffangen, einige Mandarinen für die Verzierung zur Seite legen, restliche auf der Sahne verteilen. Tortenguss nach Packungsanleitung mit Mandarinensaft herstellen, auf die Mandarinen geben. Erkalten lassen. Die restliche Sahne auf den Mandarinen verteilen.
Den Nussbaiser in 12 Stücke schneiden, auf die Torte legen. Für die Verzierung Sahne steif schlagen, Sahnetupfen aufspritzen, mit Mandarinen und Schokoladenornamenten verzieren. Puderzucker darübersieben.
Bestell-Info
Zu bestellen ist das Backbuch für 17,95 Euro unter der Bestellnummer 3870 beim Landwirtschaftsverlag unter www.buchweltshop.de oder unter der Telefonnummer: 02501/801302
