Rouladen sind beliebt und schmecken zu dieser Jahreszeit mit deftigem Rosenkohl, Wirsing oder Rotkohl besonders lecker. Wir empfehlen Ihnen diese Rouladen mit Frischkäsefüllung – ein Rezept aus dem neuen Kochbuch "Fleisch – Alles Gute von Rind und Schwein", das kürzlich vom Landwirtschaftlichen Wochenblatt Westfalen-Lippe herausgegeben wurde.
Zutaten für 6 Personen
- 6 dünne Schnitzel
- 500 g Möhren
- 200 g Doppelrahmfrischkäse mit Kräutern
- Salz, Pfeffer
- Paprikapulver edelsüß
- Fett zum Braten
- 500 ml Gemüsebrühe oder nach Wunsch Weißwein
- Mehl zum Binden
Zubereitung
Möhren waschen, schälen und mit einem Gurkenhobel in lange dünne Streifen schneiden. Die Schnitzel von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer und etwas Paprikapulver würzen und auf einer Seite mit der Hälfte des Frischkäses bestreichen. Die Möhrenstreifen auf den Rouladen verteilen. Diese aufrollen und mit Rouladennadeln oder Küchengarn fixieren. In heißem Fett von allen Seiten anbraten, dann mit der Gemüsebrühe ablöschen und etwa 30 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt garen. Die Rouladen aus der Soße nehmen. Nadeln und Garn entfernen, Rouladen warm halten. Die Soße durch ein Sieb streichen, nach Wunsch mit Weißwein und dem Frischkäse abschmecken und evtl. mit etwas Mehl binden. Rouladen auf einer Platte servieren und die Soße dazu reichen.
Tipp
Kartoffeln und Rosenkohl passen hervorragend dazu.
