Diese Schoko-Kekse lieben große und kleine Feinschmecker. Je mehr Schokolade, desto besser...
Zutaten für 20 große oder 40 kleine Kekse:
350 g Mehl
6 bis 8 Kaffeetassen Cornflakes
250 g Butter
200 g Schokolade
150 g Zucker
100 g Haferflocken
3 Eier
3 geh. TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Salz
Zubereitung:
Die Schokolade in feine Stücke hacken. Den Backofen auf ca. 180 Grad vorheizen und das Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und verrühren. Das Mehl, die Haferflocken, die gehackte Schokolade, das Backpulver und Salz zugeben und verrühren. Zuletzt die Cornflakes auf die Teigmasse geben und mit den Händen vorsichtig unter den Teig heben.
Mit einem Löffel kleine Portionen von dem Teig abstecken, auf das Backblech setzen und flach drücken. Oder mit den Händen den Teig zu flachen, kleinen Talern formen und auf das Backblech setzen.
Im vorgeheizten Backofen für 15 bis 20 Minuten goldbraun backen.
Die knusprigen Kekse entweder direkt servieren, z.B. zu Kakao, Kaffee oder Tee, oder in einer Blechdosen mehrere Tage aufbewahren.
Tipp: Nach Belieben 1 TL Zimt oder Lebkuchen-Gewürz in den Teig geben, dann schmecken die Kekse weihnachtlich. Für eine feine Orangen-Note eine unbehandelte Orange abwaschen, abtrocknen und fein abreiben. In den Teig geben und unterrühren.
Schokoladen-Liebhaber können zudem die Schokoladen-Angabe im Rezept auf 300 g erhöhen und 2 TL Kakaopulver in den Teig geben.