Was Schweinehalter und Kartoffelanbauer schon lange kennen, bekommen seit 2007 auch die Ackerbauern und Milchviehhalter zu spüren: Die Preise fahren Achterbahn. Der richtige Umgang mit den daraus resultierenden Einkommensschwankungen wird zur neuen Kernaufgabe der Betriebsleiter. Wir zeigen anhand der aktuellen Situation von drei Beispiels­betrieben, wie Praktiker Risiken für ihren Betrieb erkennen und auch in Krisenjahren zahlungsfähig bleiben.