Die European Exchange ist eine der größten Terminbörsen für ­Finanzderivate mit Sitz in Frankfurt. Zu ihren Produkten gehören unter anderem Schweine-Futures und ­Kontrakte für Ferkel und Veredlungskartoffeln. Auch der Terminhandel mit Magermilchpulver und Butter ist hier angesiedelt.

Im Juni 2014 hat die Frankfurter Eurex beschlossen, den Handel mit Agrarderivaten ab 2015 auszulagern und bei ihrer Tochter „European Energy Exchange EEX“ in Leipzig zu konzentrieren. Die EEX hat derzeit eine führende Stellung im europäischen Börsenmarkt für Energie.

Die Eurex-Schweinekontrakte werden nach dem sogenannten Eurex Hog Index abgerechnet. Dieser setzt sich zu je einem Drittel aus Auslandsnotierungen (Belgien, Niederlande, Österreich), dem deutschen Vereinigungspreis sowie einer amtlichen Preisfeststellung der Bundesanstalt für Landwirtschaft und Ernährung (BLE) zusammen. Diese Auswahl an Teilnotierungen soll laut der Eurex den Kassamarkt für Schlachtschweine in Europa widerspiegeln.