Kann der Gemüseanbau für landwirtschaftliche Betriebe ein sinnvolles Geschäftsfeld darstellen?

Führs: Der Bereich bietet Chancen, ist aber nicht zu unterschätzen. Oftmals werden zuerst die vergleichsweise hohen Deckungsbeiträge von Gemüsekulturen im Vergleich zu landwirtschaftlichen Kulturen gesehen. Doch gute Qualitäten zu erzielen, erfordert kulturspezifisches Wissen. Es handelt sich daher im Vergleich zu Ackerkulturen um ein ganz neues Geschäftsfeld mit neuen Herausforderungen – im Anbau und in der Vermarktung. Meist steht also viel mehr Aufwand dahinter als bei klassischen Feldfrüchten. Selbst erfahrene Gemüsebauern brauchen Zeit, um neue Kulturen erfolgreich in ihr Anbau- und Vermarktungsprogramm zu integrieren. Je nach Kultur geht die Entscheidung mit Investitionskosten einher, die auf Jahre binden können. Ferner handelt es sich bei Gemüse oft um kleinere Märkte mit einer gewissen Volatilität, sowohl innerhalb einer Saison als auch zwischen mehreren Jahren.

Welche zentralen Fragen sollten Landwirte vorab klären?

Führs: Eine der ersten und wichtigsten Fragen ist, welche Kulturen angebaut werden, also z.B. Frisch- oder Lagergemüse. Die Entscheidung ist neben ackerbaulichen Faktoren auch abhängig davon, welche Kulturen ein Betrieb schon im Programm hat und ob es schon Technik gibt, die sich für weitere Kulturen nutzen lässt. Darüber hinaus sind Fragen der Aufbereitung, Verpackung, Lagerung und Logistik zu klären. Für lagerfähiges Gemüse braucht man entsprechende Lagermöglichkeiten, anderes frisches Gemüse muss zum Teil kurzfristig gekühlt und gelagert werden. Ein wichtiger Punkt ist, dass die Produktion von Gemüse vor allem bei der Ernte und Aufbereitung oft arbeitsintensiv ist. Faktoren wie Mitarbeiterführung, Akquise und Unterbringung sind hier nicht zu unterschätzen. Auch die Vermarktung des Gemüses sollte geklärt werden, bevor man überhaupt in den Anbau einsteigt. Beim Anbau sind dann Fragen zu Kulturführung, Düngung und Pflanzenschutz zu klären. Die Produktion von Gemüse erfordert zudem die Möglichkeit der Beregnung.

Wo liegen die Chancen und Hürden in der Vermarktung?

Führs: Neueinsteiger treffen nicht auf einen leeren Markt. Oft gibt es schon Partner und Spezialisten und die Segmente sind zum Teil schon besetzt. Prinzipiell ist alles machbar. Doch die derzeit hohen Energiepreise und gestiegenen Investitionskosten machen es nicht einfacher. Möglicherweise gibt es regional schon vorhandene Strukturen wie Erzeugergemeinschaften, denen man sich anschließen oder an die man Ware liefern kann. Bei der Vermarktung über den LEH sind Lieferfähigkeit und Qualität sehr wichtige Aspekte. Alternativ ist die Direktvermarktung möglich, allerdings mit deutlich mehr Aufwand verbunden.-ak-