Wir fahren weiter nach Niedersachsen zum Molkereiunternehmen Deutsches Milchkontor (DMK) in Edewecht. Mit über 7000 Milcherzeugern ist das DMK die größte deutsche Molkereigenossenschaft.

Die Dimensionen werden beim Rundgang durch Produktion, Verpackung und Logistik deutlich. Am Standort arbeiten rund 600 Mitarbeiter. Jeden Tag werden 3,5 Mio. t Milch angeliefert und verarbeitet. 60 Sammelwagen fahren ca. 130 Touren und bis zu 350 km weit. Auf Basis von wöchentlichen Produktionsplänen, steuert die Zentrale in Bremen die Lieferung der Rohwaren zu den verschiedenen Werken.

Drei Käsereien, eine Butterei und einen Trockenturm gibt es in Edewecht. Beeindruckend ist z.B. das Salzbad mit 2,5 Mio. l, dem jeden Tag 3,5 t Salz zugefügt werden. Schnittkäse wird in sieben verschiedenen Sorten und saisonalen Spezialitäten produziert. Außerdem stellt die Molkerei Butter in 8 g-Portionen bis 25 kg-Blöcken her.

Rote Lampen leuchten über den Toren in der Anlieferung. Hier wird GVO-freie und konventionelle Milch getrennt. 800 t Milch oder etwa 33% der verarbeiteten Milchmenge in Edewecht sind GVO-frei. „Wird bald nur noch GVO-freie Milch verarbeitet“, fragt Janika Waller.

Nicht ganz, denn rund 60% der Produkte gehen in den Export. Außerhalb Deutschlands spielen gentechnikfreie Lebensmittel keine Rolle. Daher wird wohl nie die komplette Produktion umgestellt.

Die Trennung der Milchströme sorgt für Mehraufwand bei der Verarbeitung, um die Milch von der Anlieferung bis zur Verpackung zu trennen. Beispielsweise werden alle Leitungen und Behälter vor jeder GVO-freien Produktion gereinigt.