Der Verbraucher setzt bei Milchprodukten immer mehr auf Nischenangebote. Themen wie Bio, Laktosefrei, Regionalität oder Convenience werden die Molkereien und Erzeuger in Zukunft noch stärker begleiten. Das erklärte Steven Brechelmacher, Marketing Manager beim GfK anlässlich des Molkereikongresses in Wiesbaden.

Allein im Jahr 2012 wurden 101 451 t laktosefreie Milchprodukte an mehr als 7 000 Haushalte verkauft. Im Vergleich zum Vorjahr ist die Menge damit um 28 % gewachsen.

Zur Sackgasse für Molkereien und Erzeuger könnten sich dagegen die unterschiedlichen Produkt-Label zum Thema Nachhaltigkeit entwickeln. Sie verwirren die Verbraucher eher. Das ist das Ergebnis einer Studie der Universität Bonn. Etwa 33 % aller Befragten haben den Begriff Nachhaltigkeit noch nie gehört, erklärt Marktforscher Dr. Johannes Simons von der Universität Bonn. Nur 12 % gaben an, dass sie viel über die Bedingungen der Tierhaltung in Deutschland wissen. Dennoch fordern 78 % der Befragten, dass der Tierschutz in Deutschland verbessert werden muss. Konkrete Konzepte für Nachhaltigkeit sollten deshalb nicht aus Verbraucher-Umfragen abgeleitet werden, fordert der Experte.