A2-Milch wird auch Ur-Milch genannt. Der Unterschied liegt in den Aminosäuren des Betacasein. Das ist wiederum ein Bestandteil des Milcheiweiß. Je nach genetischer Ausprägung enthält die Milch der Kuh entweder eine Mischung aus A1/A2- oder nur A2-Betacasein.

Bei der A2-Milch befindet sich an einer Stelle der Proteinkette die Aminosäure Prolin, beim A1-Betacasein ist es Histidin. A2-Betacasein wird bei der Verdauung nicht aufgespalten. Das gilt als Grund für die bessere Verträglichkeit der A2-Milch. Wissenschaftlich anerkannt ist das allerdings nicht. A2-Milch enthält die gleiche Menge Laktose wie „normale“ Milch. Menschen mit Laktoseintoleranz vertragen daher auch diese Milch nicht.