Ab dem 1. Januar 2019 gleicht das Deutsches Milchkontor (DMK) die Bezahlung der Milcherzeuger für den Fett- und Eiweißgehalt in der Milch auf 1:1 an.
Über viele Jahre hatte das Verhältnis von Fett zu Eiweiß 1:2 betragen. Doch die Verwertungssituation am Markt habe sich grundsätzlich verändert, berichtet das DMK. Vor allem, weil der Preis für Milchfett in den letzten Jahren kontinuierlich gestiegen sei. 2017 liefen Fett- und Eiweißpreis dann komplett auseinander, Butter erreichte sogar ein Allzeithoch. Deshalb habe das DMK die Bezahlung bereits zum 1. Juli diesen Jahres auf 1:1,5 verändert. Ab dem 1. 1. 2019 gilt 1:1.
Die Motivation liegt eindeutig in den verbesserten Verwertungsmöglichkeiten für Fett. DMK möchte einerseits die Bemühungen der Milcherzeuger mit überdurchschnittlich hohen Inhaltsstoffen marktgerecht honorieren und andererseits Milcherzeuger motivieren, besonders den Fettgehalt in der Milch über Fütterung und Zucht perspektivisch zu steigern oder zumindest einen weiteren Rückgang zu verhindern. Aus Molkereisicht seien überdurchschnittliche Inhaltsstoffe wie Fett und Eiweiß für Vermarktung und Transport von Vorteil.