Der Geschmack der Milch wird von Herstellung und Lagerung beeinflusst: Während Magermilch und fettarme Milch leicht und erfrischend sind, schmeckt Vollmilch mit mehr Fett weicher und cremiger. Darauf weist Josef Stemmer, Käse- und Milchexperte der Landesvereinigung der Bayerischen Milchwirtschaft hin.

 

Auch das Behandlungsverfahren kann den Geschmack beeinflussen. H-Milch wird für einige Sekunden auf 135-150°C ultrahocherhitzt. Dadurch wirkt die H-Milch süßlich und schmeckt leicht nach Karamell. Wer einen besonders guten Geschmackssinn hat, kann herausschmecken, ob die Kuh mit Gras, Heu oder Silage gefüttert wurde. Ist Milch in Glasflaschen verpackt und dem Licht ausgesetzt, verändert sich ihr Geschmack. Daher gilt: Die Milch dunkel und gut verschlossen in den Kühlschrank stellen, um den Geschmack zu erhalten