Karl Brehm testet auch den Anbau von Wasabi, dem sogenannten Wasserrettich. Sein Meerrettich hat inzwischen auch in Japan Kunden – und die fragten nach. Als wichtige Zutat für Sushi besteht eine enorme Nachfrage.

Der Anbau jedoch ist sehr anspruchsvoll. Aber gerade das ist es, was Brehms Ehrgeiz anspornt. „Ich liebe die He-rausforderung“, lacht er, „und Wasabi aus Franken zu produzieren, das würde mich reizen.“