Sahnig, fruchtig oder schokoladig: Erprobte Torten- und Kuchenrezepte aus der Landfrauenküche finden Backfreunde jetzt im zweiten Band der Serie „Geliebte Torten“ des Landwirtschaftlichen Wochenblatts Westfalen-Lippe. Jedes der 60 Rezepte ist großformatig bebildert und wird neben der Backanleitung um Zubereitungstipps ergänzt.
Zudem enthält das Rezeptbuch im praktischen Ringbuchformat die Grundrezepte für Mürbe-, Rühr- und Biskuitteig.
Zu bestellen ist das Backbuch für 17,95 Euro unter der Bestellnummer 3870 beim Landwirtschaftsverlag unter www.buchweltshop.de oder unter der Telefonnummer: 0 25 01/80 13 02
Himbeer-Mascarpone-Tortevon Landfrau Melanie Schotte, 48249 Dülmen
Zutaten für den Biskuit:
100 g Zartbitter-Schokolade, 4 Eier
100 g Zucker
125 g gemahlene Haselnüsse
Für die Füllung:
400 g Mascarpone
100 g Puderzucker
250 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 Pck. Vanillezucker
Für den Belag:
400 g TK-Himbeeren
250 ml Himbeersaft
2 EL Zucker
1 Pck. roter Tortenguss
Zubereitung:
Den Backofen auf 175 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Für den Biskuit die Schokolade klein schneiden. Die Eier trennen, das Eiklar steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker schaumig schlagen. Den Eischnee vorsichtig unterheben.
Die Schokoladenstücke und die Nüsse unterheben. Die Masse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform füllen, glatt streichen, im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Den Boden aus der Form lösen, mit einem Tortenring umschließen. Für die Füllung die Mascarpone mit dem Puderzucker glatt rühren. Die Sahne mit dem Sahnesteif und dem Vanillezucker steif schlagen, unter die Mascarponecreme rühren. Die Masse auf den Nussbiskuit geben, glatt streichen.
Für den Belag die Himbeeren gefroren auf der Creme verteilen. 4 EL Himbeersaft mit dem Zucker und dem Tortenguss verrühren. Den Rest Saft aufkochen lassen. Das angerührte Pulver in den kochenden Saft einrühren, unter Rühren kurz aufkochen lassen. Den Tortenguss auf den Himbeeren verteilen, etwa 6 Stunden kalt stellen.
Tipp: Die Torte lässt sich gut schon am Vortag backen.
