Der Gurkensalat ist schnell gemacht und eine perfekte Beilage zu Fisch und Fleisch.

 

Schnellgurken

Für 4 bis 6 Portionen

Zutaten

1 kg Schlangengurken (oder Zucchini)

1 bis 2 Zwiebeln

5 EL Branntweinessig (10% Säure)

2 EL Zucker

Bohnenkraut

Dill

Senfkörner

1 gehäufter TL Salz

Pfefferkörner

etwas Tafelmeerrettich

 

Zubereitung

Die Gurken oder die Zucchini schälen und in dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden.

Die Gurken und die Zwiebeln in eine gut verschließbare Schüssel füllen. Das Bohnenkraut und den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Die Kräuter mit dem Essig, dem Zucker, den Senfkörnern, den Pfefferkörnern, dem Salz und etwas Meerrettich zu den Gurken geben.

Die Schüssel verschließen und einen Tag im Kühlschrank durchziehen lassen. Gelegentlich schütteln oder die Schüssel umdrehen. Servieren.

 

Tipp:Verwenden Sie statt 10-prozentigem Essig die doppelte Menge 5-prozentigen Essig. Den Salat können Sie 3 bis 4 Tage aufbewahren. Er wird dadurch noch aromatischer.