Zum Dahinschmelzen: Diese Erdbeer-Eistorte ist ganz sicher ein Hingucker auf der Kaffeetafel und super vorzubereiten. Toll, wenn Gäste geladen sind oder um die eigene Familie zu verwöhnen!
ERDBEER-EISTORTE mit Pistazien
Rezept für eine Torte (Springform)
Für den Boden:
100 g gemahlene Mandeln
75 g gehackte Pistazien
60 g gemahlene Nüsse
50 g Butter, Öl für die Form
Für das Erdbeer-Eis:
500 g Erdbeeren
250 ml Sahne
250 g Diamant "Frucht-Eis-Zauber", 30 g Puderzucker
Für das Vanille-Eis:
175 ml Sahne, 175 ml Milch
200 g Diamant "Eis-Zauber für Milch"
1 Vanilleschote (ersatzweise Bourbon-Vanillezucker)
Für die Garnitur:
ca. 100 g Erdbeeren
gehackte Pistazien
Zubereitung:
Für den Boden eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Rand dünn mit wenigen Tropfen Öl einfetten. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Mandeln mit den Nüssen und Pistazien mischen. 2/3 der Mischung mit der flüssigen Butter kräftig verkneten. Die Masse auf den Boden der Springform geben, verteilen und leicht andrücken.
Die Erdbeeren waschen, abtropfen lassen und entkelchen. Die Früchte mit dem Frucht-Eis-Zauber in einen hohen Rührbecher geben. Mit dem Pürierstab mindestens 3 Minuten lang schaumig mixen. Dabei viel Luft einschlagen, damit ein cremiger Schaum entsteht.
Die Sahne mit dem Zucker steif schlagen, unter die Erdbeer-Creme ziehen und auf dem Mandel-Pistazienboden verstreichen. Die restliche Mandel-Pistazien-Nuss-Mischung darüber streuen. Die halb gefüllte Springform für 1 Stunde einfrieren.
Für die Vanille-Masse die Sahne und die Milch in ein hohes Rührgefäß geben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark auskratzen und in die Flüssigkeit geben. Den Eis-Zauber für Milch hinzugeben und mit dem Handrührgerät 1 Minute auf niedrigster Stufe verrühren. Danach weitere 2 Minuten auf höchster Stufe cremig aufschlagen. Die Vanille-Eis-Mischung auf die Torte geben, mit wenigen gehackten Pistazien bestreuen und 4 bis 5 Stunden einfrieren.
Die Torte etwa 30 Minuten vor dem Servieren aus der Form nehmen. Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eistorte mit den Früchten und ggf. Pistazien garnieren.
Tipp: Eistorten 30 bis 60 Minuten vor dem Servieren aus der Truhe holen und offen antauen lassen. Mit Schokolade, Früchten oder Sahne garnieren, anschneiden und sofort anbieten. Bereits aufgetaute Torten nicht wieder einfrieren.