Für 4 Portionen
Garzeit: ca. 3 Stunden
Zutaten
800 g Kassler am Stück ohne Knochen
frisch gemahlener Pfeffer
3 Zwiebeln
4 EL Öl
150 ml Fleischbrühe
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 EL Senf, mittelscharf
Zubereitung
Den Backofen auf 80 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und eine flache Auflaufform oder einen Teller mit erhitzen.
Das Kassler mit Pfeffer bestreuen, die Zwiebeln abziehen und würfeln. Das Öl in einem Bräter erhitzen und das Kasslerstück darin von allen Seiten ca. 6 Minutenanbraten. Die Zwiebeln zufügen und mitbraten. Nun das Kasslerstück ins untere Drittel des Backofens einschieben und etwa 3 Stunden garen.
Für die Soße die Fleischbrühe in den Bratenfond einrühren und kurz aufkochen. Das Kassler währenddessen bei 70 Grad im Ofen warm stellen. Die Soße pürieren, mit Senf und Paprika abschmecken.
Das Kassler in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Tipp:Zum Klassiker bieten sich als Beilagen Sauerkraut und Kartoffelpüree an.
