Die ZMP rechnet ab Mitte Januar mit einer steigenden Nachfrage nach Butter und Käse. Erfahrungsgemäß sei die Nachfrage nach Butter und Käse nach den Weihnachtsfeiertagen zunächst schwach. Nach dem Jahresanfang würden vermehrt magere Produkte wie beispielsweise Quark nachgefragt. In der zweiten Monatshälfte kommt es laut ZMP aber üblicherweise wieder zu einer Normalisierung der Butter- und Käsenachfrage. Auch im Export beruhige sich die Nachfrage über die Feiertage, ab der Monatsmitte sei wieder mit einer Belebung zu rechnen.
Die Preise für Butter dürften im Januar unverändert bleiben, da der frühe Beginn der Privaten Lagerhaltung einen stabilisierenden Effekt haben wird. Beim Käse ist ein leichter Preisrückgang nicht auszuschließen. Die Preise für Magermilchpulver dürften unverändert bleiben. Im Januar werden die Preise für alle Milchprodukte das Vorjahresniveau deutlich unterschreiten.
