Die Art der Haltung beeinflusst die Fleischqualität und den Geschmack kaum. Sowohl konventionelle als auch Biobetriebe produzieren einwandfreies Fleisch. Zu diesem Ergebnis kommt die Zeitschrift „test“ der Stiftung Warentest (Ausgabe 7/2020).

Überprüft wurden 15 Steaks und Koteletts, vier davon waren Bioware. Rückstände von Antibiotika und Krankheitserregern fanden die Tester in keiner einzigen Probe.

Kritik gab es für die Haltungs- und Produktionsbedingungen. Die Tester bemängeln den zu geringen Einsatz der großen Handelsketten im Hinblick auf das Tierwohl bei konventionell hergestelltem Fleisch. Auch das Engagement für den Arbeits- und Umweltschutz sei mäßig, schreibt „test“.

Besser machen das die Bioanbieter. Sie fordern von den Lieferanten mehr Tierwohl. Schlechte Noten gab es hier jedoch für die Arbeitsbedingungen in der Fleischverarbeitung. Die Prüfer sagen, dass sich die Schlachthöfe wenig im Bereich Soziales und Umwelt engagieren. Allerdings sei die Produktion sehr viel transparenter.