Die Preise für lose Butter befinden sich weiter im Aufwind und haben ein neues Rekordniveau erreicht. Nach Angaben der Süddeutschen Butter- und Käse-Börse in Kempten vom Mittwoch (28.8.) wurden für das Kilogramm loser Deutscher Markenbutter zwischen 7,65 € und 7,95 € gezahlt, so viel wie noch nie. Im Vergleich zur Vorwoche bedeutete dies ein Plus von 0,25 € am unteren und 0,45 € am oberen Ende der Spanne.
Die Börse berichtet von einem knappen Angebot an frischer Ware. Am deutschen Fettmarkt zeichnet sich nach Angaben des Verbandes der Milcherzeuger Bayern (VMB) zunehmend eine knappe Verfügbarkeit ab. Die Nachfrage nach Blockbutter für den kurzfristigen Bedarf übersteigt laut VMB das Angebot und auch die Lagerbestände können nicht wie gewünscht genutzt werden. Am Spotmarkt durchbrachen die Notierungen für Industrierahm die Marke von 9,00 €/kg Fett.
Für Formbutter waren nach Angaben der Butter- und Käsebörse zuletzt zwischen 7,05 € und 7,45 € je Kilogramm zu zahlen, was einem Plus von 0,05 € bzw. 0,25 € entspricht. Der Preisabstand zwischen Block- und Formbutter vergrößerte sich am oberen Ende der Spanne auf 0,50 €/kg.
Deutlich höhere Erlöse für Vollmilchpulver
Der Milchpulvermarkt entwickelte sich nicht ganz so dynamisch wie der Milchfettmarkt. Dennoch gab es auch hier zum Teil deutliche Aufschläge. Vollmilchpulver mit 26% Fett erlöste zuletzt 4,12 € bis 4,20 €/kg und damit 0,12 € bzw. 0,10 € mehr als in der Vorwoche.
Magermilchpulver in Lebensmittelqualität verteuerte sich am unteren Ende um 0,13 € auf 2,43 €/kg. Am oberen Ende war ein Preisanstieg um 0,05 Euro auf 2,60 €/kg zu verzeichnen.
Süßmolkenpulver in Futtermittelqualität tendierte ebenfalls deutlich fester. Das Kilogramm verteuerte sich im Wochenvergleich um bis zu 0,07 € auf 0,69 € bis 0,73 €/kg. Bei Süßmolkenpulver für die Lebensmittelindustrie gab es dagegen kaum Veränderungen.
Volksfeste stützen Markt für Allgäuer Emmentaler
Die Käsepreise tendierten überwiegend stabil. Eine Ausnahme bildete der Allgäuer Emmentaler, der von der verstärkten Volksfestsaison in Bayern profitierte. Auch im Export berichtete die VMB von einem „ansprechenden“ Absatz von Emmentaler und Schnittkäse. Bei sehr guter Nachfrage stiegen die Preise für das Kilogramm Allgäuer Emmentaler um 0,20 € bzw. 0,40 € auf 7,10 € bis 7,90 €.
LEH bleibt bei alten Preisen - noch...
Im deutschen Lebensmitteleinzelhandel(LEH) bleiben die Preise bisher noch stabil. Die letzte Erhöhung erfolgte Anfang Juli bei Aldi Nord auf 1,99 € pro 250g-Päckchen. Seit dem hat aber der Preis für lose Butter nochmals um rund 1,50 € pro kg bzw. gut 20% an der Kempten-Börse zugelegt. Offenbar scheuen die Händler bisher noch die 2-Euro-Marke.
