Im Jahr 2023 wurden in Deutschland rund 1,0 Mio. Milchkühe geschlachtet. Wie aus Daten des Statistischen Bundesamtes (Destatis) hervorgeht, war dies gegenüber dem Vorjahr ein Rückgang von 0,2 %. Dabei lag die Zahl der geschlachteten Tiere im Jahresverlauf abwechselnd unter und oberhalb der Vorjahreslinie, folgte aber weitestgehend dem saisonalen Verlauf.
Die Schlachtmenge stieg im Jahr 2023 im Vergleich zu 2022 um 0,7 % auf 318 Mio. kg. Umgerechnet auf das Einzeltier bedeutete dies ein durchschnittliches Gewicht von 315,1 kg je Schlachtkörper, was einem Plus von 0,9 % entsprach.
Die Milcherzeugerpreise hatten 2022 neue Höchststände erreicht und sanken im Jahr 2023 teils deutlich. Dabei war der Rückgang im Norden der Republik stärker als im Süden. Dies spiegelte sich auch in den Schlachtzahlen auf Bundeslandebene wider.
Die Zahl der geschlachteten Milchkühe stieg in Niedersachsen, Nordrhein-Westfalen und Mecklenburg-Vorpommern deutlich. In Bayern und Baden-Württemberg dagegen wurden weniger Kühe geschlachtet als im Vorjahr, hier waren auch die Erzeugerpreise weniger deutlich gesunken als in den nördlichen Bundesländern.
