Für eine Tarteform mit 28 cm Durchmesser
Zutaten für den Boden
200 g Mehl
100 g gemahlene Mandeln
75 g Zucker
Abrieb einer unbehandelten Zitrone
150 g Butter
1 Ei
1 Prise Salz
Zutaten für die Creme
3 unbehandelte Zitronen
375 ml Milch
375 ml Sahne
3 Eigelb
180 g Zucker
3 EL Speisestärke
100 ml Zitronensaft
Zubereitung
Das Mehl, die Mandeln, den Puderzucker, die Zitronenschale, die Butter, das Ei und das Salz zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten kalt stellen.
Für die Creme die Zitronen abwaschen. Die Schale fein abreiben, anschließend den Saft auspressen und 100 ml abmessen. Die Milch, die Sahne, das Eigelb, den Zucker, die Zitronenschale und die Stärke in einen Topf geben und glatt rühren. Die Mischung bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie eindickt. Vom Herd nehmen. Den Zitronensaft zugeben und unterrühren.
Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Tarteform einfetten.
Den Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten und ausrollen. Den Boden und den Rand der Form damit auskleiden und mehrfach mit einer Gabel einstechen.
Die Zitronencreme auf den Teig geben und die Tarte im Ofen auf mittlerer Schiene für 30 bis 35 Minuten goldgelb backen. Aus dem Ofen nehmen und in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tipp:Die Tarte lässt sich sehr gut vorbereiten und schmeckt gekühlt besonders gut. Belegen Sie sie mit wenigen gerösteten Mandelblättern oder servieren Sie sie mit frischen Früchten oder roten Beeren.
