Kommentar der Süddeutschen Butter- und Käsebörse e.V. Kempten vom 26.2.2025

Milchanlieferung: In der 7. Woche erfassten die Molkereien 0,4 % mehr Milch als in der Vorwoche und 3,0 % weniger als in der Vorjahreswoche. Der saisonale Anstieg der Milchanlieferung bleibt damit anhaltend schwächer als im Vorjahr.

Magermilchpulver: Der Markt hat sich beruhigt, dazu trägt auch der Beginn des Ramadans am 28. Februar sowie die Faschingszeit bei. Die Käufer agieren abwartend, obwohl es noch Deckungsbedarf geben soll. Es gibt noch Einschränkungen im Export in Drittländer durch MKS, doch diese werden weniger. Die Preise sind stabil.

Vollmilchpulver: Der Markt bleibt unverändert. Die Produktion in Deutschland erfolgt nach wie vor vorrangig auf Bestellung. Die Preise tendieren seitwärts.

Butter und Käse: Butter geht insgesamt sehr gut in den Markt. Die Nachfrage für Emmentaler ist sehr gut.