Eine kürzlich in der internationalen Fachzeitschrift Future Foods veröffentlichte Studie der Universität Göttingen untersucht die Akzeptanz von tierfreien Produkte bei deutschen Verbrauchern. Konkreter ging es um Milchproteine aus Präzisionsfermentation - also beispielsweise Käse, der mittels Bakterien, Hefen oder anderen Pilzen in einem Bioreaktor "gereift" ist.
Die Forschenden wollten herausfinden, wie verschiedene Informationen die Akzeptanz von durch Präzisionsfermentation hergestelltem Käse beeinflussen. Dabei informierten sie über die Chancen und Risiken der Technologie, darunter Nachhaltigkeit, Auswirkungen auf die Landwirtschaft und Produktqualität.
Verbraucher sind offen für Käse ohne Milch
Die Ergebnisse zeigen, dass ein Großteil der Konsumenten grundsätzlich offen für Käse aus Präzisionsfermentation ist. Besonders positiv bewerteten sie die der Herstellung zugeschriebenen Umwelt- und Tierschutzvorteile. Diese Faktoren erhöhten die Bereitschaft, solche Produkte zu probieren und zu kaufen.
Bedenken bei Gentechnik und potentiellen Nachteilen für Landwirte
Insgesamt hatten die bereitgestellten Informationen nur einen geringen Einfluss auf die Antworten. Lediglich der Hinweis, dass die am Produktionsprozess beteiligten Mikroorganismen gentechnisch verändert sind, führten zu einer leicht signifikant niedrigeren Bereitschaft, die Produkte auch zu probieren. Die Information, dass Landwirte eine Einkommensquelle durch die neue Technologie verlieren oder große Unternehmen zu viel Macht auf dem Markt ausüben könnten, minderten die Kauf- und Zahlungsbereitschaft zwar am stärksten, allerdings sei auch dieser Effekt nicht signifikant. Das berichtet Agrar Europe.
Die Studie basiert auf einer repräsentativen Online-Umfrage mit etwa 2.000 Teilnehmern und wurde in Zusammenarbeit mit der Landesinitiative Ernährungswirtschaft Niedersachsen (LI Food) und dem Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) durchgeführt. Hier geht es zur Studie der Universität Göttingen.
Was ist Präzisionsfermentation?
Bei dem biotechnischen Verfahren werden mit maßgeschneiderten Organismen Proteine, Lipide oder Chemikalien zielgerichtet hergestellt. Die Organismen werden meist mittels synthetischer Biologie und Gentechnik gezielt verändert, damit sie die gewünschten Produkte erzeugen. Hier lesen Sie mehr dazu:
