Das 2018 gegründete US-amerikanische Unternehmen Mission Barns hat angekündigt, mit den ersten beiden Fleischersatzprodukten, die im Labor kultiviertes Schweinefett enthalten, an den Markt zu gehen. Dabei soll es sich einer Pressemitteilung zufolge um einen Räucherspeck-Ersatz und einen Fleischbällchen-Ersatz „nach italienischer Art" handeln. Außerdem verkündete das Unternehmen eine Partnerschaft mit der im Raum San Francisco ansässigen Restaurantkette „Fiorella".
Fett als Geschmacksträger
Vorausgegangen war die offenbar abgeschlossene Beratung der amerikanischen Zulassungsbehörde Food and Drug Administration (FDA), die somit die nach Unternehmensangaben weltweit erste Zulassung von zellkultiviertem Schweinefett erteilte.
Das Team fokussiert sich auf kultiviertes Schweinefett, weil es ihm nach eigenen Angaben um den Geschmack geht. Eitan Fischer, Gründer des Start-ups sagt: „Verbraucher essen keine Lebensmittel, die nicht absolut köstlich sind. Deshalb haben wir uns für einen „Fat-First“-Ansatz entschieden.
Fett ist nicht nur der Hauptfaktor für Geschmack und Saftigkeit, sondern (im Labor Anm. d. Red.) auch kostengünstiger und schneller zu produzieren als mageres Fleisch. Wir möchten den Verbrauchern mehr Auswahl bieten – Menschen, die nach köstlichem, gesundem und verantwortungsbewusst produziertem Fleisch suchen, werden unsere Produkte lieben."
