Der Trendreport zur Ernährung 2025 identifiziert pflanzenbetonte und flexitarische Kost als zentrale Trends für die kommenden Jahre. Flexitarier sind Personen, die sich überwiegend vegetarisch ernähren, aber gelegentlich auch Fleisch oder Fisch konsumieren. Sie setzen auf eine flexible Ernährungsweise, die auf pflanzlichen Lebensmitteln basiert, ohne den kompletten Verzicht auf tierische Produkte zu verlangen. So bewerten nach dem aktuellen Bericht des Nutrition Hubs 82 % der befragten Expertinnen und Experten die pflanzenbetonte Ernährung als wachsend. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) begrüßt diese Entwicklung.
Für die Landwirtschaft kann das eine steigende Nachfrage nach hochwertigen pflanzlichen Proteinen, Milch- und Fleischalternativen bedeuten. Hülsenfrüchte könnten demnach eine größere Rolle im Anbau spielen. Zudem wächst das Interesse an nachhaltigen Produktionsmethoden wie regenerativer Landwirtschaft, die die Bodengesundheit und die Biodiversität fördert.
Personalisierte Ernährung auf Rang zwei
An zweiter Stelle steht die personalisierte Ernährung, die durch technische Innovationen an Fahrt gewinnt. Gesundheitsbewusste Menschen nutzen beispielsweise zunehmend Blutzuckermessgeräte oder personalisierte Ernährungspläne, um ihre Gesundheit eigenständig zu optimieren. Hafer, Leinsamen und fermentierte Lebensmittel könnten hier an Bedeutung gewinnen.
Nachhaltigkeit als Megatrend
Zentral bleibt weiterhin die klimafreundliche Ernährung, die in dem Bericht als „Megatrend“ beschrieben wird, wobei das Bewusstsein für Klimaschutz meist mit dem gesamten Lebensstil zusammenhängt. Dabei geht es um die Reduktion von Lebensmittelverschwendung, den Anbau ressourcenschonender Kulturen und die Förderung regionaler Wertschöpfungsketten. Die Nachfrage nach regional erzeugten Lebensmitteln steigt, zeigt der Bericht - insbesondere bei jungen Konsumenten.
Der vollständige Report gibt weitere detaillierte Prognosen und ist unter www.nutrition-hub.de/reports verfügbar.
Das hat sich im Vergleich zum Vorjahr verändert
Der Trendreport 2024 fokussierte sich auf „Essen to go“ und Fertiggerichte, die Kernaspekte finden sich jedoch auch im diesjährigen Bericht wieder. Die aktuelle Entwicklung legt jedoch einen stärkeren Fokus auf Selbstoptimierung und Nachhaltigkeit. Näheres zu den Trends des letzten Jahres erfahren Sie hier:
